Кто владеет информацией,
владеет миром

Еще о философии борща

Опубликовано 17.06.2018 автором Юрий Мухин в разделе комментариев 52

россия еда экономия борщ
Еще о философии борща

Разница во внешнем виде блюд

Надо на выходные хотя бы что-то втиснуть и о борще, а то я эту тему ещё долго не закончу.

Наткнулся в Интернете на сайте «Гастропутеводителя» на единомышленника в отношении гастрономических склонностей Льва Толстого: «Не секрет, что Лев Николаевич Толстой был гурман и знал толк в еде. Даже когда классик стал вегетарианцем, его диета была разнообразна и изысканна, не менее четырёх блюд в приём. И гастрономическая страсть не могла не найти отражение в великих произведениях. Каждый раз перечитывая книги Толстого, я отмечаю кулинарные изыски».

И этот, вроде русский, но современный автор, решил воспроизвести суп «Мари Луиз» из романа «Анна Каренина». И у него, современного гурмана, получилось так:

«Суп Мари-Луиз делают из дичи. Хоть в книге нет рецепта и указания, из какой именно дичи его готовили у Степана Аркадьевича, я полагаю, были вальдшнепы. Потому как несколько позже нас ждёт важный рассказ об охоте на вальдшнепов некоторых участников этого приёма. Впрочем, в Мари-Луиз может быть любая мелкая дичь — рябчики, перепёлки, бекасы.

Попытаюсь воспроизвести этот суп, благо он не предмет художественного вымысла, а вполне реальное блюдо.

Итак, прожаренная или отваренная дичь освобождается от костей. Мелко нарубленное мясо перемалывается с заранее сваренной перловкой и обжаренным репчатым луком до состояния пюре. Сейчас это легко можно сделать с помощью блендера, а во времена Льва Толстого использовалась ступка. Добавляем соль, перец, молотый мускатный орех. Половину получившегося фарша погружаем в мясной бульон (лучше всего говяжий) и тщательно размешиваем. Вбиваем в суп пару яичных желтков и вливаем жирные сливки. Можно добавить немного спаржи. Довести до кипения, но не кипятить. В результате должен получиться густой суп-пюре».

То есть, он получил мутную жижу, в которой каждая ложка имела абсолютно одинаковый вкус. Это сильно не по-русски, и французское название супа тут совершенно ни при чём.

Русская кухня не терпит полного смешения вкусов. Набросать в ёмкость продуктов, а потом блендером их усреднить до единого цвета, вида и вкуса - «это не наш метод!». Тщательно измельчённая смесь продуктов это Европа, это Франция со своим больным желудком кардинала Ришелье.

Русская кухня старается избежать полного смешивания, и в этом её отличие от европейской кухни. Гамбургер по-русски - это когда перед тобою тарелка, в тарелке одна или пара рубленных котлет, сбоку горчица, рядом с нею кетчуп, еще на краю лежит салат и огурцы, присыпанные луком, рядом сыр. В левой руке хлеб или булочка, в правой вилка, и кусочек за кусочком отдельно котлетки с горчицей или кетчупом, отдельно кусочки огурчика, отдельно салат, отдельно лучок и т.д. Каждый кусочек отдельно, или, если захочется, то несколько разных кусочков сразу. И каждый раз вкус порции, отправленной в рот, будет иной.

А по-европейски - булочка режется на три части, на одну кладётся пластина сыра, на неё слой огурцов, которые прикрываются слоем салата, на него кладётся рубленая котлета, которая сразу же поливается соусом. Сверху ещё часть булочки и пластинка сыра, потом огурцы, накрывается всё верхом булочки, пасть распахивается как можно шире и откусывается это сооружение с торца - так, чтобы откусить все продукты одновременно и сразу. И каждый раз вкус порции, отправленной в рот, будет один и тот же.

И это не от «Макдональдса» взялось, не помню точно, но, возможно, у Пикуля читал рассказ, как наш миноносец во время Второй мировой войны подобрал моряков с потоплено американского корабля. Начали их кормить, кок испереживался, будут ли иностранцам вкусными сваренные им борщ, каша и компот, а бравые американцы первое, второе и третье слили в одну миску, перемешали и так съели с удовольствием.

В русской кухне есть аналогичное блюдо - щи. Дешёвая и малозатратная в приготовлении похлёбка, которая длительностью варева превращается в подобие некоего «французского» супа. Но на сегодня, когда народ стал богаче разнообразием продуктов, щи исчезли из меню русского человека, а вот борщ по-прежнему популярен.

Или вот смотрю по телевизору модного американского повара, готовящего испанское блюдо. На огромной сковороде на оливковом масле поджарил куски курицы, лук и засыпал рис – молодец! Настоящий узбек! Теперь залей водичкой, накрой крышкой и свободен – получишь вкусный плов! Но этот повар заливает рис бульоном из рыбьих голов и заваливает сверху пятью видами ракушек в раковинах, а на этот слой кладет еще и креветок, сверху посыпая все шафраном. Идеальное воплощение русской презрительной поговорки – ни рыба ни мясо! Но им оно вкусно, так, что учить их нечего, но нужны ли такие блюда нам?

Кстати, я не критикую и не призываю отказаться от таких блюд, сам покупаю и с удовольствием ем шаурму. Несколько раз в год. А почему нет? Нельзя же уподобляться дураку, которого заставили молиться, а он себе поклонами лоб разбил. Ведь помимо национальных пристрастий есть ещё и жизнь с её условиями работы, путешествий и прочего, когда ешь не то, что хочешь или к чему привык, а то, что есть, или то, что соблазнило.

Но берусь утверждать, что чем дальше с востока на запад, тем больше страсть к усреднению. Приходилось есть и фунтовые стейки, и немецкий айсбан - замучивался просить и просить горчицу к ним, поскольку замучивался с однообразием этих блюд. В казахском бешбармаке тоже много мяса, но это мясо нарезано небольшими кусочками от всех частей туши барана, коровы или даже жеребёнка, кроме того, к мясу идёт шурпа, много припущенного лука и сочни - нечто вроде лапши крупными ромбами, и едят-то бешбармак несколько часов - это не столько еда, сколько ритуал. Это традиционный бешбармак, а к современному идут уже и обычные для нас овощи и приправы.

А стейк режешь и жуешь, режешь и жуешь, режешь и жуешь - однообразие утомляет.

И ещё не удержусь и снова пну профессиональных поваров, в которые, на мой взгляд, набирают больше болтунов, а не людей, способных чувствовать тонкости вкуса. Вот захватил конец передачи, в которой такой повар (по виду, совсем недавно отлучённый от мамкиной титьки) учил, как готовить борщ с карасями. Я самого процесса готовки не видел, а попал только на конец - когда повар показывал, как этот борщ подавать. Он в глубокую тарелку поставил круглую металлическую обечайку (что-то вроде консервной банки, у которой вырезаны обе крышки) и начал половником наливать борщ в эту обечайку. Бульон снизу вытекал к бортам тарелки, а овощи оставались в обечайке и вскоре заполнили её с горой. После этого повар с гордым видом поднял обечайку и водрузил на эту торчавшую из фиолетового бульона гору овощей жареного карася грамм эдак на 200. Замечательно и креативно! Но вопрос - а как это есть? Ложкой или вилкой? Или руками?

Разумеется, всё это - это идиотство ресторанов в подаче еды людям, которые не могут найти более умного применения своим деньгам, чем потратить их в ресторане. А народная русская (да и других стран) кухня и близко не знает подобного идиотизма - народ еду готовит, чтобы её есть, а не для того, чтобы ею любоваться. Поэтому я и вносить этот момент в принципы не буду, а ограничусь тем, что со старых времён сохранена принципиальная особенность наших блюд:

- русская кухня старается избежать полного смешивания продуктов до единого общего вкуса, и в этом её отличие от европейской кухни.

О бульоне

Есть анекдот. Рассказывает муж: «Приезжаю из командировки, а в спальне жена с любовником. Мне это как-то сразу не понравилось. Иду на кухню - так и есть! Тапочки не своём месте стоят, мясо из борща повытаскивали…». Подобные шутки являются следствием глубокой уверенности «широких масс», что главное в борще это мясо. Вот в приведенном во второй части этой статьи рецепте борща стряпухи из Кременчуга, автор покупает для борща «шейку на кости». Но ведь эта часть туши не только для бульона борща - это для любого бульона является глупостью! Но автором двигало как бы очевидность - «для хорошего борща требуется дорогое мясо».

Это ошибка.

Да, борщ это суп, а основа любого супа это бульон. Обычно для борща годится бульон из чего имеется в наличии, но если повар действительно повар, то приготовит и из чего угодно бульон заданного тонкого вкуса.

Я так не могу, я вообще не могу пробовать в момент приготовления. То есть, я пробую и какой-то вкус ощущаю, но что делать с этой пробой - не знаю. Как-то в студенческие годы попал с колхозниками на рыбалку, они закончили её варкой ухи. Набили рыбой почти полное ведро, повесили над костром, а потом предложили мне, как мало пившему (я ждал продолжение рыбалки), посолить. Я посолил, и никто есть не стал. Даже пьяными. Я вообще солю на глаз и по опыту оценивая объём кастрюли, чтобы не пересолить, а сам и так с едой хлеб присаливаю. А вот мой брат пробует пищу при приготовлении, скажем, варит борщ, в конце попробует, задумается, скажет: «Кисловат», - и вбросит в кастрюлю ложку сахара.

Вот в помянутом рецепте стряпухи из Кременчуга, она сообщает: «Одну большую вареную свеклу трем на терке, выжимаем в нее половинку лимона и заправляем столовой ложкой сахарного песка». Я уж молчу про варёную свеклу, но кислота гасит сладость свеклы и моркови, а сахар гасит кислоту борща. Как давать лимон и сахар одновременно, и не пробуя, чего не хватает?? Это что - чай с лимоном? Да и что касается лимона - если в борще не хватает кислоты, то для подкисления используют обычный столовый уксус - его вполне достаточно. Зачем лимон? Тогда уже и авокадо надо в этот «борщ» накрошить, чтобы вообще было «с понтом под зонтом».

Возвращаясь к мясу для борща. Что касается борща, то его, повторю, можно сварить абсолютно на любом мясном, рыбном и прочем бульоне, его можно сварить и на одной воде. Как это понять?

Если вы правильно сварите борщ на одной воде, завяжете любителю борща глаза и дадите его попробовать, то любитель скажет, что это борщ. Если вы борщ сварите на лучшем, самом тонком мясном бульоне, но сварите его неправильно, то любитель борща опознает его, как какой-то овощной суп. И только. Вот изделие той же стряпухи из Кременчуга, скорее всего, любители опознают, как венгерский гуляш - его так и готовят - сначала тушат мясо, а потом заваливают мясо овощами и варят всё вместе очень и очень долго.

А борщ делает борщом не мясо, не какое-то количество определённых овощей, а только и исключительно технология - только приёмы его приготовления.

Но, разумеется, борщ на говяжьем бульоне, это «знак качества», это стандарт, «это пять». Но при этом надо понимать, что для первосортного бульона только первосортное, дорогое мясо совершенно не годится!

Приведу в пример мнение повара царя Николая II. Как вы понимаете, и царь понимал толк во вкусах еды, и его повар-француз. Оба были специалисты. Причём, как вспоминает уже помянутый военный министр А. Редигер, царский повар имел доход, больше жалования царского министра. А в воспоминаниях Редигер, чтобы объяснить причину своей отставки, пишет, что он царю «всю правду в лицо» говорил, и типа поэтому царь его отставил. И в качестве такой «правды в лицо» царский военный министр Редигер приводит такой пример:

«До начала доклада государь всегда говорил о чем-либо постороннем; если не было иной темы, то о погоде, о своей прогулке, о пробной порции, которая ему ежедневно подавалась перед докладами, то из Конвоя, то из Сводного полка. Он очень любил эти варки и однажды сказал мне, что только что пробовал перловый суп, какого не может добиться у себя…». То есть, царь пожаловался Редигеру, что его царский повар готовит супы менее вкусно, нежели ротные повара Конвоя и Сводного полка. Редигер дал царю своё заключение, едко заметив, что у царского повара «приварочный оклад иной, чем в полку». То есть, намекнув царю на то огромное жалование, которое получал у царя повар-француз.

Царю, естественно, такой ответ не мог понравиться: «Он ничего не ответил, но мне показалось, что ему что-то было неприятно». А царю неприятно могло быть потому, что он хотел отвлечься, и с министром в виде вольной беседы поговорить о сути технологии приготовления супов, а у Редигера на жаловании царского повара заклинило (министр он, может, и был честный, но очень уж меркантильный). А царь ведь рассказал Редигеру и то, как такую разницу во вкусе рассольничка объяснял сам царский повар: «Кюба (его повар) говорит, что такого навара можно добиться только, готовя на сотню людей».

А вот теперь задумайтесь, что именно сказал повар.

Суть его объяснения в том, что готовя на царскую семью из 7 человек, повар не мог положить в кастрюлю все части туши коровы или бычка, а ротные повара, загружая в котёл сразу полкоровы, готовили бульон не только из мясной мякоти, но и из жира, костей, хрящей, сухожилий и соединительной ткани. То, что в получении бульона для солдат роты участвовали все части туши, и придавала бульону тот вкус, который мог оценить гурман, и который даже царский повар не мог добиться со своей маленькой кастрюлькой. Маленькой по сравнению с ротным котлом (по военному времени в роте было 250 человек).

Если со способностью пробовать блюда у вас дела обстоят не блестяще, то нужно помнить объяснения царского повара: если вы варите мясной бульон, то желательно для его варки использовать как можно больше частей туши. Я, к примеру, не маюсь выбором, а покупаю грудинку или рёбра - там и жир, и кости, и хрящи. Пробовал варить и из одних костей, но бульон получается уж очень крепким - очень уж чувствуется говяжий дух, такой бульон лучше замораживать, и потом использовать по частям, разбавляя водой. Но это не более чем совет.

А для запоминания важный принцип еды следующий:

- мясной бульон следует варить из как можно большего количества частей туши.

Особенности борща

Есть понятие - банальный. В русском языке это «лишённый оригинальности», однако происходит само это слово от французского слова banal, которое сегодня во французском языке имеет это же значение. Но в свою очередь слово banal восходит к средним векам - к крепостному праву в Европе, когда это слово обозначало все, что отдавалось сюзереном вассалу в пользование за известные повинности. В России такого не было, а на Западе крепостной не просто бесплатно отдавал крепостнику всё, что тому полагалось, но в ряде случаев это имело и вид сделки - сюзерен предоставлял крепостному услугу (без которой крепостной мог запросто обойтись), а крепостной за эту услугу платил. И, в свою очередь, весь этот обычай «банального» восходит к требованию сюзеренов Франции, чтобы крепостные пекли обычный хлеб только в их печах. У крепостных были собственные печи, крепостные могли пироги и булочки печь и дома, но обычный (банальный) хлеб имели право выпекать только в печи сюзерена. При этом, в оплату за право испечь такой хлеб, хозяйка-крепостная отдавала помещику одну булку хлеба. Размером, кстати, с её собственный зад.

То есть, если говорить о питании, то банальное - это что-то такое очень незатейливое, и я таким незатейливым назвал бы борщ, который на Руси варят с древнейших времён. А в США, как я понимаю, таким банальным, но очень любимым блюдом является гамбургер. По крайней мере, и Трамп, и Бил Гейтс не стесняются съездить в ресторан, чтобы отведать этот бутерброд.

Я люблю борщ, но не более того, скажем, я его с удовольствием ем пару-тройку раз в неделю, но только в обед. Однако есть любители, которые едят борщ и утром, и вечером, и по пару тарелок сразу, и даже не разогревая. Правда, я видел таких любителей только по отношению к тому блюду, которое называю борщом я, а не по отношению к тем видам овощных супов, которые вам предлагают «креативные» повара и даже поваренные книги. (Наверное, и «борщи» тех поваров тоже любят, но я таких фанатичных любителей этих супов не встречал).

Я же веду речь о борще, который варят (варили) в Малороссии мои родственницы и родственники, варили там, где я родился и жил, - в Днепропетровской, Запорожской областях и в Крыму. Вот у этого вида борща я знаю фанатичных любителей.

Так в чём, черт побери, прелесть этого борща?

Во вкусе - это само собой, но я ещё раз повторю, что ко вкусу привыкают и вкусным будет что угодно. Прелесть этого настоящего борща в том, что он практически не приедается. И по этой причине борщ - это исключительно русское блюдо, поскольку на Западе, как я написал выше, у проблемы приедаемости не было такой остроты.

Таким образом, философская цель приготовления борща:

- приготовить такое блюдо, которое бы не приедалось или предалось как можно медленней.

Теперь нужно обсудить идею борща, но об этом в продолжении.

(продолжение следует)



Рейтинг:   3.50,  Голосов: 14
Поделиться

читайте нас в Я.Новости

Всего комментариев к статье: 52
Комментарии не премодерируются и их можно оставлять анонимно
Re:
Доктор злой написал 19.06.2018 13:26
== только неполноценный человек или бот будет доказывать что затируха - не русское блюдо, причем на том основании что он идиот такого блюда не знает ==
Оно строго говоря не русское, а как и борщ - общеславянское, даже, я бы сказал, общеевропейское. Мучная заправка на воде - основа огромного количества блюд во всех кухнях континента.
== только неполноценный идиот будет жить за границей и изнывать от любви к путлеру ==
Это кто тут изнывает от любви к Путину? Ну не Тигрюля же Кицундер в самом деле. тчобы от любви изнывать :)
== вместо того чтобы радоваться жизни в вонючей задрипаной "Каломне", "Твяри" или "Сызрани"... ==
Не знаю что такое "Твярь" - в Коломне недавно был по делам любительски-музыкальным, конкурс слушал. Чистенький городок.
(без названия)
и то верно! написал 18.06.2018 19:39
только неполноценный человек или бот будет доказывать что затируха - не русское блюдо, причем на том основании что он идиот такого блюда не знает
только неполноценный идиот будет жить за границей и изнывать от любви к путлеру, вместо того чтобы радоваться жизни в вонючей задрипаной "Каломне", "Твяри" или "Сызрани"...
Re: Re:
Доктор злой написал 18.06.2018 13:10
2 Кр
== бывал я в вашей укропии. Жалкая убогая страна, даже по сравнению с жалкой Румынией. Разбитые дороги и тротуары.==
Не горячись кацо, в Xyїве к примеру вовсе даже неплохо, а всяких нищебродных "Кропивницьких" коненчо много, да где их нет, я тебе скажу, взять например Танзанию, Украина на ее фоне как США на фоне Укрианы. и ведь большинство людей в мире таки живет как в Танзании. Вообще народ живет вполне сносно, сытно, спокойно, что еще хотеть. Ну победнее конечно чем в России и общественная сфера больше порушена, ну так и работают меньше. И деньги делать неплохие можно, я - делаю. Всюду есть свои плюсики и минусики. Хотя конечно тот областной центр вна где я бываю часто по делам бизнеса и на бл...дки в сравнении с тем маленьким и нищим городишком в дальнем Замкадье где я нахожусь сейчас по делам личным - небо и земля, тут все вылизано, дороги ровные, коммунальщики целыми днями скребут, автобусы новенькие, откуда только гроши берутся, впрочем ясно откуда. налоги и цены в России - будь-будь, чудес не бывает. А на Украине все думают на грош пятаков.
Re: Re: общеизвестное
Доктор злой написал 18.06.2018 13:00
== Это у вас в укропии "общеизвестное", и это вы какую-то "затируху" выдумали.==
Ну зачем горячиться, затируха - основа многих блюд на основе муки. И не слишком простых, например суп "затируха", которым баловались в Аглицком клубе - довольно сложный куриный суп на последнем этапе приготовления которого добавлялась таки да, затируха для загущения бульона. В украинской кухне кстати весьма широко применяеются мучные компоненты. Классика например полесской кухни, галушки в затирухе с добавлением поджаренной муки для цвета и чеснока.
== Только вонючий укр может такое придумать ==
Ай нехорошо. Зачем из-за одного вонючего тролля облаивать весь народ, я между прочим по советскому паспорту тоже украинец.
Да и вообще в чем смысл переругиваться с ботом, просто шлите его с порога на *****. Видно же что неполноценный какой-то, слюной брызжется, еще кусаться начнет.
Re:
Доктор злой написал 18.06.2018 12:54
== Национал-предатель? Вместо того чтобы жить на россии и терпеть как все, оно катается по заграницам а потом поучает тех кто на россии живет?==
***** off, faggot.
== а идиты в жжопу, пархатый! ==
Антисемит и дурак.
Re:
Доктор злой написал 18.06.2018 12:48
2 Кр
== Доктор злой, мы точно с тобой жили в разных советских Россиях.==
Может быть. Я так по большей части даже и не в советской России полвину своего советского прошлого, а и в Советской Украине, Советском Узбекистане, Советском Азербайджане и далее по списку.
== Я жил в той, где кроме картоши и кефира ничего не было ==
Ну не повезло тебе. Где густо а где пусто, это правило и сейчас работает. В нашей семье где бы не жили со жратвой было норм, пожалуй лучше чем в России сейчас, хотя это стоило определенных усилий. Да и вообще не помню "голодающих Поволжья" вокруг, СССР не был потребительским раем, но и адом не был.
== А ты, видимо, кормился из спецбуфета.==
Ни в жись. Как наивный советский ребенок и возвышенный советский юноша даже не знал что это такое. Мои папеле и мамеле были скромные советские работяги как и все родственники.
== Я был в СССР трактористом, потом слесарем, потом водителем, и спецбуфет мне не полагался.==
А я был в СССР простым краснодеревщиком, потом простым пулеметчиком, потом простым механиком, потом простым командиром орудия, потом простым студентом и лаборантом, потом простым кооператором, потом простым физиком-теоретиком, потом СССР кончился и я стал простым безродным космополитом. Мне спецбуфет тащемта тоже не полагался никогда в жизни, все своим мозолистым рукам.
== Ты вот эту хрень мне не рассказывай, совочек.==
Пардон, совочек это ты - по определению БО, я свою трудовую деятельность начал одновременно с распадом союза и в разряд совкос не попадаю. Я, если угодно, безродный космополит с тремя гражданствами и во-о-т таким шнобелем.
== Я сам в сельском хозяйстве поработал. Знаю я эти породы, типа черно-пестрой или костромской. Ни мяса, ни молока. ==
Ага, так вот кто виноват что не было ни мяса ни молока. Ну тем не менее твои рассуждения о коровах не отменяют того факта, что в Жигули не влазят 8 человек как в Бьюик не потому, тчо Жигули хреново собраны. а потмоу что машина другая. Что не мешает им быть хреново собраными.
== В совке и молока не было.==
Эт просто 3.14здеж. В детсаду, в школе, в пионерлагере, везде это бл...ское молоко потоками, которого я в детстве терпеть не мог или кефир, а в университетской столовке жирная сметана оставалась после того как все сметут. Всю жизнь в СССРе я боролся с домогательствами отечественной молочной промышленности.
== Одно "бутербродное масло", которое состояло в основном из воды.==
Это ты не звизди. В бутербродном масле по ГОСТу не бошлее 35% "жидкой фракции", больше масло не держит "потеет". Эффективные гидрофилы для удержания в спредах большего количества жидкости появились только в конце 90-х, тут, чувак, я знаю о чем говорю, потому что одна из первых моих работ в обл. food science (как низко я тогда пал) в исследовательском центре Trinity College была связана с повышением содержания влаги в натуральном масле введением гидрофильных добавок и технологии приготовления масла (модно было жрать спреды тогда), я запах этого бл...ского скисшего молока еще не скоро забуду, которое провоняло всю лабораторию за 2 года работ по гранту. Юх там больше 50% удавалось ввести на уровне технологии конца 90-х, перцы из university college dublin нас обскакали тогда, по жратве они доки. Мы еще йогурт натуральный бодяжили, такой чтоб не комочками а как желе, ну тут нас фроги сделали, да. На том моя работа в food industry и кончилась. И юх с ней.
== ради Бога, не ссылайся на совковую статистику. Я отлично знаю, как она формировалась ==
Тракторист, отлично значешь? Не думаю.
== Поэтому сужу не столько статистике, сколько по магазинным прилавкам. ==
Так я тоже не только по статистике, а по тому как народ жрет. Ну да, больше жрет, проще с рподуктами, "доставать" не надо - это несомненое преимущество свободного предпринимательства. Но живописть какие-то сверхужасы тоже не вижу смысла.
МНОГО ЧИТАТЬ СЛИШКОМ ПАГУБНО ДЛЯ ТРАКТОРИСТА, А УЖ ДЛЯ ЭЛЕКТРИКА И ТОГО ПОДАВНЕЕ
К р ПИШИ ИСЧО, А ТО НА ФОРУМЕ ОЧЕНЬ СКУЧНО написал 17.06.2018 21:57
.............Re: А НЫНЧЕ ЧЕМ ТУПЕЕ и БЕЗГРАМОТНЕЕ ДЕБИЛ, ТЕМ БОЛЬШЕ СПЕСИ, САМОМНЕНИЯ и ВЫСОКОМЕРИЯ.
К р написал 17.06.2018 19:17
Ты типа электрик? Да знаю я таких электриков. Если бы ты был в совке работягой, то не ностальгировал бы по совку. Или ты был освобожденным парторгом, или каким-нибудь замполитом. Других вариантов не вижу. Кто работал руками и головой, а не языком, тот по совдепии не тоскует. Не пиши больше, краснозадый. Терпеть не могу таких как ты...............
.
.
КОГДА И ГДЕ я НОСТАЛЬГИРОВАЛ ПО СОВКУ?
.
А ЧТО ЖИТЬ ПО БОЖИИМ ЗАПОВЕДЯМ ЗНАЧИТ НОСТАЛЬГИРОВАТЬ ПО СОВКУ?
.
СТРАННЫЙ СПОСОБ ОБЩЕНИЯ. ВАС ЖЕ ЗДЕСЬ МНОГО И ВЫ ПОСТОЯННО МЕНЯЕТЕСЬ. А я ЗДЕСЬ УЖЕ БОЛЕЕ 5 ЛЕТ и ПОЧТИ УЖЕ ЗАВСЕГДАТАЙ ЭТОГО ФОРУМА.
.
НО ТОЧНО ЭЛЕКТРИК. МОГУ ПОКАЗАТЬ ТРУДОВУЮ КНИЖКУ. И ОБРАЗОВАНИЕ У МЕНЯ ВЕСЬМА СРЕДНЕЕ, ПОТОМУ ЧТО ЗАКАНЧИВАЛ ВЕЧЕРНЮЮ ШКОЛУ 10 и 11 КЛАСС ЛЕТ ТАК ...СЯТ НАЗАД.
.
А СЕЙЧАС МНЕ ЗА 70.
.
И ИЗ СЕМЬИ Я ИЗ БОЛЬШОЙ.
.
А ПОЧЕМУ я НЕ МОГУ БЫТЬ ЭЛЕКТРИКОМ? ДЛЯ ЭТОГО РАЗВЕ НАДО УЧИТЬСЯ В ДУХОВНОЙ СЕМИНАРИИ?
.
ЭЛЕКТРИКОМ ДЛЯ МЕНЯ МАЛООБРАЗОВАННОГО САМОЕ ТО.
.
ПРОСТО ТАК СЛУЧИЛОСЬ ЧТО я СИЛЬНО МНОГО НЕ БУХАЛ, НО СИЛЬНО МНОГО ЧИТАЛ. ТОГДА ЖЕ КОМПЬЮТЕРОВ ЕЩЕ НЕ БЫЛО и ИНТЕРНЕТА ТОЖЕ НЕ БЫЛО.
.
А МНОГО ЧИТАТЬ СЛИШКОМ ПАГУБНО ДЛЯ ТРАКТОРИСТА, А УЖ ДЛЯ ЭЛЕКТРИКА И ТОГО ПОДАВНЕЕ.
.
К р ПИШИ ИСЧО, А ТО НА ФОРУМЕ ОЧЕНЬ СКУЧНО.
.
русская кухня - вкуснотища!!!
еще раз для чурки идиота написал 17.06.2018 21:36
ТЮРЯ
Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
--
СОЛОДУХА
Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов.
Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.
---
ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА
В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.
===
ТОЛОКНО
В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою.
Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.
---
Кисель овсяный.
Овсяную крупу залить теплой кипяченой водой, оставить на сутки. Процедить, отжать. Варить с солью по вкусу, пока масса не загустеет. Разлить в мелкую посуду, поставить на холод. Застывший кисель разрезать на порции, полить луковым соусом (репчатый лук поджарить на растительном масле), также охладить.
---
Русская затируха
прямой потомок индийской "мантхи", кушанья из толокна или любой муки. Принцип един - приготовляют "крупку" путем набрызга кипятка на слой муки или толокна, с последующим перетиранием в ладонях. "Крупку" сушат в тени и сохраняют в "корце" (берестяном или лыковом коробе), для приготовления самого блюда "крупку" быстро всыпают в кипящую воду или молоко, помешивая до состояния жидкой кашицы. Перед подачей заправляют любым маслом или жиром.
(без названия)
Фет Фрумос написал 17.06.2018 21:31
К р. бывал я на вашей хуйлопии. Жалкая убогая страна, даже по сравнению с жалкой Монголией. Разбитые дороги и тротуары. Всюду нищета и дерьмо. Алкаши, содомия, радишансон, гомосятина.... Приезжай в Украину, посмотри, как нормальные люди живут. Только не сдохни от зависти. Ты даже не представляешь, чего можно добиться если не быть кацапидором, вязжащем о русском мире. Больше ничего не требуется, только не быть драным кацапидором, отчпоканным чеченцами. У нас в любом областном центре живут в сто раз лучше, чем на вашей вонючей каломне, твяри, волокаламске, рязани, чите, а прочие ваши хутора и не упоминаю. Сыктывкар бляяя, русское называние, или Сызрань.. обосрань )))
Украинцы к вам не едут, глупая зверушка. Украинцы едут на Москову, а это отдельная страна, куда со всей немытой едут.А ваши с вашего донбасса и крыма за копейку сосут на всех трассах, потому что больше ничего не умеют. И ты отсосешь, если тебе заплатят. Или даже просто. У чеченцев ты же просто так сосал, чтоб пясды не дали? Ведь вы не люди, а вши. И от вашей хуйлопии скоро не останется ничего, кроме пустого места. Разбегутся все, а остальные сдохнут. Вы же только гадить умеете, и то из под тишка, подленько, в спину, вязжа "настамнет". Нация уголовных ушлепков, тараканы а не люди.Свет включат и вы разбежитесь по щелям.
(без названия)
и то верно! написал 17.06.2018 21:26
"А я только сегодня это слово впервые услышал."
--
Дык откуда тебе чурке знать русские блюда? )) крестьянское русское блюдо, описанное народовольцами, Тургеневым. Наряду с какой нибудь яблочной пастилой. Тоже чурка про такое русское блюдо не слышала? Я так и думал ))
Да бегут, чурка, с донбасса. Ты сама об этом писала. Выебанный в жжопу донбасс, который поновороссили и бросили. В 2015 году у вас вязжали про Новопидорассию или Новохуесоссию, уже не помню, а тяперя заткнулися. Уже долбаситов украми называете. Какие же вы... бесхребетныеи и беспамятные.
Укры вам по харе надавали в жжопу выибали и пустили вас без штанов сопли вытирать.Вот вы и выитираете, злословя от обиды.Не получилось у вас ни на КИев, ни на Днепр... Вломили вашим воякам майданутые студенты и сантехники, вломили...
Re: общеизвестное
К р написал 17.06.2018 20:26
Это у вас в укропии "общеизвестное", и это вы какую-то "затируху" выдумали. Только вонючий укр может такое придумать. А я только сегодня это слово впервые услышал.
Ты чего из себя изображаешь, гамно? Типа цивилизованную нацию?
Когда к вам все на заработки поедут, тогда и будешь щеки надувать. А пока укры бегут и на восток, и на запад, только бы сбежать из укропии. Жалкая, выeбанная в жoпy страна.
Re:
К р написал 17.06.2018 20:21
Фет Фрумос. бывал я в вашей укропии. Жалкая убогая страна, даже по сравнению с жалкой Румынией. Разбитые дороги и тротуары. Всюду нищета и дерьмо. Приезжай в Россию, посмотри, как нормальные люди живут. Только не сдохни от зависти. Ты даже не представляешь, чего можно добиться если не быть каклом. Больше ничего не требуется, только не быть драным каклом. У нас в любом областном центре живут в сто раз лучше, чем в вашем вонючем куеве, а прочие ваши хутора и не упоминаю. И не русские к вам на заработки едут, а вы к нам. Русские только если воевать к вам едут, но придурков везде хватает. А ваши девки за копейку сосут на всех трассах, потому что больше ничего не умеют. И ты отсосешь, если тебе заплатят. Ведь вы не люди, а вши. И от вашей укропии скоро не останется ничего, кроме пустого места. Разбегутся все, а остальные сдохнут.
(без названия)
макнем путлераста еще раз в дерьмецо написал 17.06.2018 20:21
Суп Затирка или Затируха = это простое первое блюдо старинной русской кухни, появление которого датируется 14 столетием. Оно относилось к разновидности мучных похлебок, которые принято было готовить из пригоршни муки, воды и соли.
Клейстер! Культура бляяя!
(без названия)
и то верно! написал 17.06.2018 20:19
Мухин, Калашников - все они кацапитеки с типично кацапидорскими комплексами неполноценности. Все свиное дерьмо, называемое росиянством, лезет из них наружу как какашки из задницы.
И как только они что-то нацарапают, сразу вылазят изо всех щелей ольгинские путлерстические обезьяны, почуяв запах свинячьего дерьма.
Жалкая, убогая, трахнутая в очко недо-нация, рожденная на тюряге и вскормленная чеченским хуйемм. Впрочем, она вымирает и разбегается такими темпами, что существовать ей осталось недолго. Ублюдочная страна, которая не нужна даже собственным жителям.
Лично знал двух хуйлопитеков с долбаса, учился с ними в институте. Гордости за свою кацпию у них было выше крыши. Только и могли говорить об кацапии, больше ни о чем. Ярые были кацапидоры, настоящие. Недавно на сайте "одноклассники" узнал, что один из них живет в Киеве, другой в Днепре, и про русский мир, долбас и новопидорассию уже забыли. Вот и вся цена кацапскому патриотизму.
Кацапы - нация попрошаек и халявщиков.Ради халявы долбаситы и крысчане продались.Долбаситов поновороссили и бросли как использованный ган дон. И те кто вчера махал калорадками и трикалорами, вязжал о своей русскости - те драпанули в Украину увидев всю вонь и сраннь русского мира...
(без названия)
общеизвестное написал 17.06.2018 20:14
Суп Затирка или Затируха – это простое первое блюдо старинной русской кухни, появление которого датируется 14 столетием. Оно относилось к разновидности мучных похлебок, которые принято было готовить из пригоршни муки, воды и соли.
Re:
К р написал 17.06.2018 20:12
Мухин, Калашников - все они каклы с типично какляцкими комплексами неполноценности. Все свиное дерьмо, называемое украинством, лезет из них наружу как какашки из задницы.
И как только они что-то нацарапают, сразу вылазят изо всех щелей свидомые обезьяны, почуяв запах свинячьего дерьма.
Жалкая, убогая, трахнутая в очко недо-нация. Впрочем, она вымирает и разбегается такими темпами, что существовать ей осталось недолго. Ублюдочная страна, которая не нужна даже собственным жителям.
Лично знал двух свидомых укров, служил с ними в армии. Гордости за свою укропию у них было выше крыши. Только и могли говорить об укропии, больше ни о чем. Ярые были укропитеки, настоящие. Недавно на сайте "одноклассники" узнал, что один из них живет в Питере, другой в Минске, и про батькивщину уже забыли. Вот и вся цена укропскому патриотизму.
(без названия)
Фет Фрумос написал 17.06.2018 20:04
"беженцы оттуда уже надоели. Тупой, ленивый, спесивый сброд, как и все укры."
--
Ты чота пепутал, хуйлопитек. Либо сознательно лжешь, ольгинская мартышка. Вы же сами вЯзжали о том что Долбасс - русский, что тама русский язык и все такое. Типа защитить нада. А тяперя по другому заскулили, долбаситов уже украми назвали.
То что кацапы хоть с долбаса, хоть с москвоии - нечистоплотный ленивый сброд - так то я сам знаю. В говвне половина россии живет. Под себя гадят, даже паррашу в огороде сделать лень - в кущи гадят. Да только долбаситы - лучшие из кацапитеков, работящие. Украиной пропитанные )))
(без названия)
и то верно! написал 17.06.2018 20:00
Для путлераста-кацапитека: затируха, тюря, щи - это исконно русские блюда, русские *****, но ты хуйлопитек с поволжья, т.е. ты - чурка, которая даже русского языка не знает. Затируха - есть в русском языке и даже упоминается в литературе, в русской конечно. Которой ты школота не знаешь. Ты жалкий кретин, как и все кацапидорские дурачки, типа Мухина.
Re:
К р написал 17.06.2018 19:44
Фет Фрумос написал 17.06.2018 19:39
Ты меня с путиноидами и коммуняками не путай, мне твой донбасс нахpен не сдался. И беженцы оттуда уже надоели. Тупой, ленивый, спесивый сброд, как и все укры. Впрочем, заробитчане с Галиции ничуть не лучше. Такое же быдло. Но они хоть не качают права.
Re: и то верно! написал 17.06.2018 19:36
К р написал 17.06.2018 19:40
Для тупого какла - что такое "затируха" не знаю и не знал, потому что в русаком языке такого слова нет и не было. Можешь обыскать все словари, но в русском языке такого слова не найдешь. А если у вас есть такое слово, то это ваши проблемы. Ты жалкий кретин, как и все свидомые дурачки, типа Мухина.
1 | 2 | 3 | >>
Опрос
  • Кого бы вы выбрали президентом?:
Результаты
Интернет-ТВ
Новости
Анонсы
Добавить свой материал
Наша блогосфера
Авторы

              
Рейтинг@Mail.ru       читайте нас также: pda | twitter | rss